Ватрушки с творогом
Мягкие ватрушки на дрожжевом тесте с нежной творожной начинкой
Ингредиенты
- Молоко— 200 мл
- Дрожжи сухие— 7 г
- Сахар— 50 г(для теста)
- Мука— 400 г
- Яйцо— 1 шт
- Сливочное масло— 50 г(размягченное)
- Соль— 0.5 ч.л
- Творог— 400 г(для начинки)
- Сахар— 80 г(для начинки)
- Яйцо— 1 шт(для начинки)
- Ванильный сахар— 0.5 ч.л
- Яйцо— 1 шт(для смазки)
Пошаговое приготовление
Молоко подогрейте до 37-40°C. Добавьте дрожжи и 1 ч.л сахара, перемешайте. Оставьте на 10 минут до появления пены.
В большой миске смешайте просеянную муку, оставшийся сахар и соль. Сделайте углубление.
В углубление влейте дрожжи, добавьте яйцо и размягченное масло. Замесите мягкое тесто.
Совет: Тесто не должно липнуть к рукам, но должно быть мягким
Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час до удвоения объема.
Пока тесто подходит, приготовьте начинку: творог разомните вилкой или перетрите через сито.
Добавьте сахар, яйцо и ванильный сахар. Хорошо перемешайте до однородности.
Подошедшее тесто обомните и разделите на 8 равных частей. Каждую раскатайте в лепешку диаметром 10-12 см.
На каждую лепешку выложите начинку (2-3 ст.л), края защипните, оставив центр с начинкой открытым.
Выложите ватрушки на противень, застеленный пергаментом. Оставьте на 20 минут для расстойки.
Смажьте края теста взбитым яйцом. Выпекайте при 180°C 20-25 минут до золотистого цвета.
Готовые ватрушки остудите на решетке. Подавайте теплыми.
Полезные советы
- Дрожжи должны активироваться - подождите появления пены
- Тесто должно хорошо подойти - это сделает ватрушки воздушными
- Края должны быть хорошо защиплены, чтобы начинка не вытекла
- Ватрушки вкуснее теплыми, только из духовки
- Готовность: деревянная шпажка, воткнутая в центр, выходит сухой или с сухими крошками.
Комментарии
Войдите, чтобы оставить комментарий
Загрузка комментариев...