Ролл с угрём
Ролл с огурцом и авокадо внутри и угрём сверху, политый соусом унаги и посыпанный кунжутом — сладковатый и сытный
Ингредиенты
- Рис для суши— 300 г
- Вода— 360 мл
- Рисовый уксус— 3 ст.л
- Сахар— 2 ч.л
- Соль— 1 ч.л
- Угорь копчёный (унаги)— 200 г
- Огурец— 1 шт
- Авокадо— 1 шт
- Соус унаги— 2 ст.л
- Нори— 4 листа
- Кунжут белый— 1 ст.л
- Васаби, имбирь, соевый соус— для подачи
Пошаговое приготовление
Рис отварите по инструкции на упаковке. Пока рис горячий, смешайте уксус с сахаром и солью и заправьте рис. Аккуратно перемешайте и остудите до комнатной температуры.
Огурец очистите от кожуры, разрежьте вдоль и ложкой удалите семена. Нарежьте длинными полосками толщиной около 0,5 см.
Авокадо очистите, удалите косточку и нарежьте длинными полосками. Сбрызните лимонным соком, чтобы не темнело.
Угорь разогрейте по инструкции на упаковке (обычно гриль или духовка 3–5 минут). Нарежьте тонкими полосками по длине ролла.
На бамбуковый коврик положите лист нори блестящей стороной вниз. Равномерно выложите рис, слегка прижимая. Переверните нори рисом вниз на коврик.
По центру нори выложите полоски огурца и авокадо. Скрутите ролл с помощью коврика — рис окажется снаружи (урамаки). Слегка прижмите, чтобы ролл держал форму.
Полоски угря уложите сверху на ролл вдоль всей длины. Полейте соусом унаги и посыпьте кунжутом. Оберните плёнкой и слегка прижмите. Нарежьте острым влажным ножом на 8 кусочков. Подавайте с васаби, имбирём и соевым соусом. Приятного аппетита!
Полезные советы
- Готовый угорь унаги продаётся в заморозке — разогревайте до мягкости
- Соус унаги можно чуть разбавить водой, если слишком густой
- Готовое блюдо храните в холодильнике в закрытой посуде не более 2–3 дней.
- Готовность проверяйте термометром — внутренняя температура в толстой части 75°C.
- Сок при прокалывании должен быть прозрачным, не розовым.
Комментарии
Войдите, чтобы оставить комментарий
Загрузка комментариев...