Томатный суп с базиликом
Кремовый суп из томатов с базиликом и чесноком — классика итальянской кухни
Ингредиенты
- Помидоры— 600 г(спелые или в собственном соку)
- Базилик свежий— 1 пучок
- Лук репчатый— 1 шт
- Чеснок— 3 зубчика
- Овощной бульон— 400 мл
- Сливки— 80 мл(10–20%)
- Оливковое масло— 2 ст.л
- Сахар— 0.5 ч.л(по желанию, смягчает кислоту)
- Соль— по вкусу
- Перец чёрный— по вкусу
Пошаговое приготовление
Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Лук мелко нарежьте, чеснок раздавите. Базилик отделите от стеблей, листья отложите для подачи.
В кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и лёгкой прозрачности, около 5 минут, помешивая.
Добавьте чеснок и обжарьте 1 минуту до аромата, не давая чесноку подгореть.
Всыпьте нарезанные помидоры. Тушите 5–7 минут, помешивая, чтобы томаты размягчились и пустили сок.
Влейте бульон, добавьте стебли базилика (если есть). Доведите до кипения.
Уменьшите огонь и варите под крышкой 15–20 минут.
Удалите стебли базилика. Погружным блендером измельчите суп до однородной кремовой консистенции.
Добавьте сливки, сахар (если используете), посолите и поперчите по вкусу.
Прогрейте суп 2 минуты на слабом огне, не доводя до кипения.
Подавайте с листиками базилика, гренками или крутонами. При желании сбрызните оливковым маслом.
Полезные советы
- Помидоры в собственном соку из банки подойдут в любое время года и сэкономят время
- Щепотка сахара убирает лишнюю кислоту томатов
- Суп можно хранить в холодильнике 2–3 дня и разогревать перед подачей
- Вкус супа часто лучше на второй день — можно приготовить заранее.
- Соль и перец лучше добавлять в конце варки, после пробы.
Комментарии
Войдите, чтобы оставить комментарий
Загрузка комментариев...