Том-ям с креветками
Острый и кислый тайский суп с креветками, грибами и ароматными травами
Ингредиенты
- Креветки— 400 г(крупные, очищенные)
- Куриный или овощной бульон— 1 л
- Лемонграсс— 2 стебля(нарезать кусочками 3-4 см)
- Листья кафрского лайма— 4 шт
- Корень галангала— 3 см(или имбирь)
- Перец чили— 2 шт(красный, по желанию)
- Шампиньоны— 200 г(нарезать)
- Помидоры черри— 200 г(разрезать пополам)
- Сок лайма— 3 ст.л
- Рыбный соус— 2 ст.л
- Сахар— 1 ч.л
- Паста том-ям— 2 ст.л(можно заменить на пасту чили)
- Кинза— пучок
- Листья базилика— несколько веточек
Пошаговое приготовление
Подготовьте ароматические травы: лемонграсс разрежьте пополам и слегка разомните, галангал нарежьте тонкими кружочками, чили разрежьте пополам.
В кастрюле доведите бульон до кипения. Добавьте лемонграсс, листья кафрского лайма, галангал и перец чили. Варите на среднем огне 5 минут, чтобы ароматы раскрылись.
Совет: Лемонграсс нужно размять, чтобы он отдал аромат
Добавьте пасту том-ям и размешайте до растворения.
Добавьте грибы и варите 3-4 минуты до мягкости.
Добавьте креветки и помидоры черри. Варите 2-3 минуты, пока креветки не станут розовыми и непрозрачными.
Совет: Не переваривайте креветки - они станут резиновыми
Уменьшите огонь до минимума. Добавьте сок лайма, рыбный соус и сахар. Попробуйте и при необходимости добавьте ещё кислоты или соли.
Выключите огонь. Добавьте мелко нарезанную кинзу и листья базилика.
Подавайте горячим, сразу после приготовления. Можно украсить долькой лайма и дополнительными листьями базилика. Приятного аппетита!
Полезные советы
- Если нет лемонграсса, можно использовать цедру лимона для аромата
- Остроту регулируйте количеством перца чили
- Том-ям должен быть одновременно кислым, острым и соленым
- Подавайте сразу - это блюдо не подходит для разогрева
- Для вегетарианской версии замените креветки на тофу или овощи
Комментарии
Войдите, чтобы оставить комментарий
Загрузка комментариев...