Тирамису
Классический итальянский десерт с кофе, маскарпоне и какао
Ингредиенты
- Маскарпоне— 500 г
- Яйца— 4 шт(только желтки для крема)
- Сахар— 100 г
- Печенье Савоярди— 200 г
- Кофе эспрессо— 200 мл(крепкий, остывший)
- Какао-порошок— 2 ст.л
- Марсала— 50 мл(можно заменить коньяком)
- Ванильный экстракт— 0.5 ч.л
- Соль— щепотка
Пошаговое приготовление
Отделите желтки от белков. Желтки переложите в миску, белки не понадобятся.
Желтки взбейте с сахаром на водяной бане до светлой пышной массы (5-7 минут). Снимите с огня и продолжайте взбивать до остывания.
Совет: Водяная баня прогревает желтки, делая крем безопасным
Добавьте маскарпоне, ваниль и соль. Аккуратно перемешайте лопаткой до однородности.
Смешайте остывший кофе с марсалой (или коньяком).
Быстро обмакните печенье Савоярди в кофейную смесь (по 1-2 секунды с каждой стороны) и выложите в форму одним слоем.
Совет: Не держите печенье в кофе долго - оно размокнет
Выложите половину крема из маскарпоне поверх печенья, разровняйте.
Выложите второй слой печенья, смоченного в кофе, затем оставшийся крем.
Посыпьте поверхность какао-порошком через сито. Накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
Перед подачей ещё раз посыпьте какао. Подавайте охлаждённым.
Полезные советы
- Тирамису должен настояться минимум 4 часа - так вкусы лучше сочетаются
- Используйте качественное печенье Савоярди - от него зависит текстура
- Марсалу можно заменить коньяком или ромом, или убрать совсем
- Какао посыпайте прямо перед подачей, иначе оно впитает влагу
- Готовое блюдо храните в холодильнике в закрытой посуде не более 2–3 дней.
Комментарии
Войдите, чтобы оставить комментарий
Загрузка комментариев...