Ролл темпура

Рис отварите по инструкции. Заправьте смесью уксуса, сахара и соли. Аккуратно перемешайте и остудите до комнатной температуры.

Креветки очистите от панциря и голов. Удалите кишечную вену вдоль спины — надрежьте и вытащите тёмную полоску.

Приготовьте кляр темпура: в миску всыпьте муку, влейте ледяную воду и разбейте яйцо. Быстро перемешайте вилкой — комочки допустимы, вымешивать до гладкости не нужно. Кляр должен оставаться холодным.

Авокадо и огурец очистите и нарежьте длинными полосками. Креветки можно оставить сырыми внутри ролла или предварительно обжарить в темпуре — тогда ролл будет хрустящим снаружи и внутри.

На бамбуковый коврик положите лист нори блестящей стороной вниз. Выложите рис, переверните нори рисом вниз. По центру выложите креветки (сырые или обжаренные в темпуре), авокадо и огурец. Скрутите ролл.

Обмакните каждый ролл в кляр темпура и обжарьте во фритюре при 170–180°C 2–3 минуты до золотистой корочки. Или запеките в духовке при 200°C 10–12 минут до хрустящей корочки.

Готовые роллы выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Нарежьте острым ножом на кусочки. Подавайте горячими с соевым соусом, васаби и имбирём. Приятного аппетита!