Цыпленок Тандори
Индийское блюдо с маринованной курицей в специях йогурта, запечённой в духовке
Ингредиенты
- Куриные ножки— 8 шт(или крылья, бедра)
- Йогурт— 200 г(натуральный, без сахара)
- Лимонный сок— 2 ст.л
- Чеснок— 4 зубчика(измельчить)
- Имбирь— 2 см(натереть на терке)
- Гарам масала— 1 ст.л
- Куркума— 1 ч.л
- Паприка— 1 ст.л
- Кайенский перец— 0.5 ч.л(или по вкусу)
- Кориандр молотый— 1 ч.л
- Тмин молотый— 1 ч.л
- Кардамон молотый— 0.5 ч.л
- Соль— 1 ч.л
- Масло гхи— 2 ст.л(или сливочное масло)
- Пищевой краситель— щепотка (красный, опционально)
- Лимон— 1 шт(дольки для подачи)
- Кинза— пучок (для украшения)
- Лук красный— 1 шт(кольца для подачи)
Пошаговое приготовление
Курицу промойте и обсушите. Сделайте надрезы глубиной 1 см по всей поверхности для лучшего проникновения маринада.
Совет: Надрезы помогают маринаду проникнуть глубже
В глубокой миске смешайте лимонный сок и соль. Обмажьте курицу и оставьте на 15 минут - это размягчит мясо.
В отдельной миске смешайте йогурт, чеснок, имбирь и все специи (гарам масала, куркума, паприка, кайенский перец, кориандр, тмин, кардамон).
Добавьте пищевой краситель (если используете) и хорошо перемешайте до однородного красновато-оранжевого цвета.
Обмажьте курицу маринадом со всех сторон, включая надрезы. Накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
Совет: Чем дольше маринование, тем вкуснее будет курица
Достаньте курицу из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы она нагрелась до комнатной температуры.
Разогрейте духовку до 220°C. Противень застелите фольгой, сверху поставьте решетку. Выложите курицу на решетку кожей вверх.
Запекайте 25-30 минут, затем включите гриль и готовьте ещё 5 минут до золотистой корочки.
Совет: Решетка позволяет жиру стекать, а курица запекается равномерно
За 5 минут до готовности смажьте курицу растопленным гхи или маслом.
Достаньте из духовки, дайте отдохнуть 5 минут. Подавайте с дольками лимона, кинзой и кольцами красного лука. Традиционно подается с рисом басмати и чатни.
Полезные советы
- Маринование минимум 4 часа обязательно - это ключ к вкусу
- Надрезы на мясе помогают маринаду проникнуть глубже
- Используйте решетку для запекания - так курица будет хрустящей со всех сторон
- Гриль в конце создает характерную корочку
- Традиционно готовится в тандыре (глиняной печи), но духовка тоже отлично подходит
- Подавайте горячим с рисом, нааном и чатни
Комментарии
Войдите, чтобы оставить комментарий
Загрузка комментариев...