Салат Табуле
Ближневосточный салат из булгура, петрушки, помидоров, мяты и лимонной заправки
Ингредиенты
- Булгур— 100 г(мелкий)
- Петрушка— 2 пучка(только листья, мелко нарезать)
- Мята— 1 пучок(только листья, мелко нарезать)
- Помидоры— 3 шт(средние, нарезать мелко)
- Огурец— 1 шт(средний, нарезать мелко)
- Лук зелёный— 4 стебля(мелко нарезать)
- Лимонный сок— 3 ст.л(свежевыжатый)
- Оливковое масло— 4 ст.л(extra virgin)
- Соль— по вкусу
- Перец чёрный— по вкусу
- Сумак— 0.5 ч.л(опционально, для кислинки)
Пошаговое приготовление
Булгур залейте кипятком так, чтобы вода покрывала его на 1 см. Накройте и оставьте на 20 минут, пока вся вода не впитается. Дайте остыть.
Петрушку и мяту очень мелко нарежьте ножом. Листья должны быть практически измельчены, но не в кашу.
Совет: В настоящем табуле зелени должно быть в 3-4 раза больше, чем булгура
Помидоры нарежьте очень мелко, удалив сочные семена. Огурец также нарежьте мелко.
Зеленый лук нарежьте тонкими колечками.
В большой миске смешайте остывший булгур с нарезанной зеленью (петрушкой и мятой).
Добавьте помидоры, огурец и зелёный лук. Аккуратно перемешайте.
В отдельной миске смешайте лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Взбейте вилкой до эмульсии.
Заправьте салат соусом и аккуратно перемешайте. Попробуйте и добавьте ещё лимонного сока или соли, если нужно.
Если используете сумак, посыпьте сверху перед подачей.
Подавайте сразу или дайте настояться 10-15 минут при комнатной температуре. Традиционно подается с лавашем или как гарнир к мясу.
Полезные советы
- В настоящем табуле зелени (петрушки и мяты) должно быть намного больше, чем булгура
- Нарезайте зелень очень мелко, но не перемалывайте - она должна остаться хрустящей
- Помидоры нарезайте мелко и удаляйте лишний сок, чтобы салат не стал водянистым
- Лимонный сок должен быть свежевыжатым - это ключ к вкусу
- Подавайте свежим - долгое хранение делает зелень вялой
- Традиционно едят руками, заворачивая в листья салата или лаваш
Комментарии
Войдите, чтобы оставить комментарий
Загрузка комментариев...