Суши роллы с лососем
Классические роллы с лососем, авокадо и огурцом, завернутые в нори
Ингредиенты
- Рис для суши— 300 г
- Вода— 360 мл
- Рисовый уксус— 3 ст.л
- Сахар— 2 ч.л
- Соль— 1 ч.л
- Лосось— 200 г(свежее филе)
- Авокадо— 1 шт(спелый)
- Огурец— 1 шт
- Нори— 4 листа
- Васаби— по вкусу
- Имбирь маринованный— для подачи
- Соевый соус— для подачи
Пошаговое приготовление
Рис тщательно промойте в холодной воде, меняя воду 4-5 раз, пока она не станет прозрачной. Оставьте на 30 минут в дуршлаге.
В кастрюле с толстым дном смешайте рис и воду. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте до минимума и варите под крышкой 15 минут. Не открывайте крышку!
Выключите огонь и оставьте рис под крышкой ещё на 10 минут. Не открывайте!
Пока рис готовится, приготовьте заправку: смешайте рисовый уксус, сахар и соль. Подогрейте на слабом огне, помешивая, пока сахар не растворится. Остудите.
Готовый рис переложите в широкую миску (деревянную или стеклянную). Пока он горячий, аккуратно влейте заправку и перемешайте деревянной лопаткой движениями снизу вверх, обмахивая веером для охлаждения.
Совет: Не мешайте слишком активно - рис не должен превратиться в кашу
Охладите рис до комнатной температуры. Он должен быть липким, но не влажным.
Лосось нарежьте длинными полосками толщиной 1 см. Авокадо очистите, удалите косточку и нарежьте полосками. Огурец очистите от кожуры и нарежьте длинными полосками.
На бамбуковый коврик положите лист нори блестящей стороной вниз. Смочите руки водой, чтобы рис не лип. Выложите рис на нори, оставив 1.5 см свободного края сверху.
На нижнюю треть риса выложите начинку: лосось, авокадо и огурец полосками параллельно краю.
Аккуратно поднимите край коврика с нори и начните скручивать ролл, прижимая начинку. Продолжайте скручивать, формируя плотный рулет.
Совет: Скручивайте плотно, но не слишком сильно, чтобы не выдавить начинку
Смочите свободный край нори водой и заверните ролл. Оставьте на 2-3 минуты для склеивания.
Острым влажным ножом нарежьте ролл на 6-8 кусочков. Перед каждым разрезом смачивайте нож водой.
Подавайте роллы с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом.
Полезные советы
- Используйте специальный рис для суши - он более клейкий
- Рис должен быть теплым при скручивании, но не горячим
- Нож для нарезки должен быть очень острым и влажным
- Не переполняйте ролл начинкой - он может развалиться
- Практикуйтесь - скручивание роллов требует навыка
Комментарии
Войдите, чтобы оставить комментарий
Загрузка комментариев...