Голубцы
Классические голубцы с мясным фаршем и рисом в капустных листьях
Ингредиенты
- Капуста белокочанная— 1 кг
- Фарш мясной— 500 г(говядина+свинина)
- Рис— 150 г
- Лук репчатый— 2 шт
- Морковь— 2 шт
- Томатная паста— 2 ст.л
- Сметана— 200 г
- Яйцо— 1 шт
- Масло подсолнечное— 50 мл
- Бульон или вода— 500 мл
- Соль— по вкусу
- Перец чёрный— по вкусу
- Лавровый лист— 2 шт
Пошаговое приготовление
Капусту очистите от верхних листьев. В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте соль. Опустите капусту кочерыжкой вниз и варите 10-15 минут, пока листья не станут мягкими.
Осторожно отделите листья от кочана. Если нужно, проварите кочан ещё немного. Толстые прожилки на листьях срежьте или отбейте.
Рис промойте и отварите до полуготовности (10 минут). Остудите.
Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте на масле до мягкости (5 минут).
В фарш добавьте рис, обжаренные овощи, яйцо, соль и перец. Хорошо перемешайте.
Совет: Фарш должен быть влажным, но не слишком жидким
На каждый капустный лист выложите фарш (2-3 ст.л), заверните конвертиком или рулетиком.
На дно кастрюли уложите несколько капустных листьев. Плотно уложите голубцы швами вниз.
Смешайте томатную пасту со сметаной и бульоном. Залейте голубцы этой смесью так, чтобы они были покрыты.
Доведите до кипения, убавьте огонь. Накройте крышкой и тушите 50-60 минут на медленном огне. За 10 минут до готовности добавьте лавровый лист.
Подавайте голубцы горячими со сметаной.
Полезные советы
- Капусту лучше брать крупную, с мягкими листьями
- Листья должны быть достаточно мягкими, чтобы легко сворачивались
- Голубцы должны тушиться на медленном огне - это ключ к нежности
- Пробуйте на соль перед тушением - так проще скорректировать
- Готовность проверяйте термометром — внутренняя температура в толстой части 75°C.
Комментарии
Войдите, чтобы оставить комментарий
Загрузка комментариев...