Киш со шпинатом
Открытый пирог с нежной начинкой из шпината, сыра и сливок на песочном тесте
Ингредиенты
- Мука— 200 г
- Сливочное масло— 100 г(холодное)
- Яйцо— 1 шт(для теста)
- Шпинат— 400 г(свежий или замороженный)
- Яйца— 3 шт(для начинки)
- Сливки— 200 мл
- Сыр твёрдый— 100 г
- Чеснок— 1 зубчик
- Мускатный орех— щепотка
- Соль— по вкусу
- Перец чёрный— по вкусу
Пошаговое приготовление
Для теста: муку натрите с холодным маслом в крошку. Добавьте яйцо и щепотку соли, соберите тесто в шар. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 15 минут.
Раскатайте тесто в круг по размеру формы (24 см). Выложите в форму, сделайте бортики. Проколите дно вилкой. Уберите в холодильник ещё на 20 минут.
Разогрейте духовку до 200°C. Форму с тестом запеките с грузиками или сухой фасолью 15 минут. Уберите грузики и выпекайте ещё 5 минут до лёгкой румяности. Остудите основу.
Шпинат обдайте кипятком (свежий — 1 минуту, замороженный — разморозьте и отожмите). Отожмите жидкость и мелко нарежьте.
На сковороде обжарьте шпинат с раздавленным чесноком 2 минуты. Остудите.
Яйца взбейте со сливками, половиной тёртого сыра, мускатным орехом, солью и перцем. Добавьте остывший шпинат и перемешайте.
Выложите начинку в основу, посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте при 180°C 25–30 минут до застывания центра. Подавайте тёплым или холодным. Приятного аппетита!
Полезные советы
- Шпинат хорошо отожмите — лишняя влага размочит тесто
- Можно добавить бекон или грибы в начинку
- Готовое блюдо храните в холодильнике в закрытой посуде не более 2–3 дней.
- Готовность: деревянная шпажка, воткнутая в центр, выходит сухой или с сухими крошками.
- Выпечке дайте остыть в форме 10–15 минут — так она не осядет.
Комментарии
Войдите, чтобы оставить комментарий
Загрузка комментариев...