Острый ролл с тунцом
Ролл с рубленым тунцом и острым соусом спайси — для любителей пикантного, сочный и с характером
Ингредиенты
- Рис для суши— 300 г
- Вода— 360 мл
- Рисовый уксус— 3 ст.л
- Сахар— 2 ч.л
- Соль— 1 ч.л
- Тунец свежий— 200 г
- Майонез— 2 ст.л
- Соус шрирача— 1 ч.л
- Кунжут— 1 ч.л
- Огурец— 1 шт
- Нори— 4 листа
- Васаби, имбирь, соевый соус— для подачи
Пошаговое приготовление
Рис отварите по инструкции. Пока горячий — заправьте смесью уксуса, сахара и соли. Аккуратно перемешайте и остудите до комнатной температуры.
Тунец должен быть очень свежим — для сырого употребления. Мелко нарежьте ножом или порубите — не в блендере, чтобы осталась текстура.
В миске смешайте рубленый тунец с майонезом и соусом шрирача. Остроту регулируйте по вкусу — получится спайси-туна. Оставьте на 2–3 минуты.
Огурец очистите от кожуры, разрежьте вдоль и ложкой удалите семена. Нарежьте длинными полосками толщиной около 0,5 см.
На бамбуковый коврик положите лист нори блестящей стороной вниз. Равномерно выложите рис — можно оставить рис снаружи (урамаки) или нори снаружи. Переверните нори рисом вниз.
По центру выложите полоску спайси-туны и полоски огурца. Не кладите начинку с горкой — ролл должен хорошо скручиваться.
С помощью коврика скрутите ролл. Обваляйте в кунжуте или оставьте как есть. Острым влажным ножом нарежьте на 8–10 кусочков. Подавайте с васаби, имбирём и соевым соусом. Приятного аппетита!
Полезные советы
- Тунец должен быть очень свежим — для сырого употребления
- Остроту регулируйте количеством шрирачи
- Готовое блюдо храните в холодильнике в закрытой посуде не более 2–3 дней.
- Готовность проверяйте термометром — внутренняя температура в толстой части 75°C.
- Сок при прокалывании должен быть прозрачным, не розовым.
Комментарии
Войдите, чтобы оставить комментарий
Загрузка комментариев...