Щи из свежей капусты
Классический русский суп со свежей капустой, мясом и сметаной
Ингредиенты
- Говядина на кости— 400 г
- Капуста белокочанная— 400 г
- Картофель— 3 шт(средний)
- Морковь— 1 шт
- Лук репчатый— 1 шт
- Томатная паста— 1 ст.л
- Чеснок— 2 зубчика
- Лавровый лист— 2 шт
- Укроп— пучок
- Соль— по вкусу
- Перец чёрный— по вкусу
- Сметана— для подачи
Пошаговое приготовление
Говядину промойте, залейте холодной водой (2 литра) и варите на среднем огне 1-1.5 часа до готовности. Снимайте пену по мере появления.
Пока варится мясо, нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
Морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте.
На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь и томатную пасту. Тушите 5-7 минут.
Готовое мясо выньте из бульона, остудите и нарежьте кусочками. Бульон процедите.
Совет: Бульон должен быть прозрачным и ароматным
В кипящий бульон положите капусту и варите 15 минут на среднем огне.
Добавьте картофель и варите ещё 10 минут.
Положите зажарку из овощей, мясо, лавровый лист. Варите 5 минут.
За 2 минуты до готовности добавьте мелко нарезанный чеснок, соль и перец. Выключите огонь, добавьте укроп и дайте настояться 10 минут.
Подавайте щи горячими со сметаной и черным хлебом.
Полезные советы
- Щи вкуснее на второй день - дайте им настояться
- Капусту не переваривайте - она должна остаться хрустящей
- Можно добавить щавель для кислинки
- Подавайте с черным хлебом и сметаной
- Готовое блюдо храните в холодильнике в закрытой посуде не более 2–3 дней.
Комментарии
Войдите, чтобы оставить комментарий
Загрузка комментариев...