Рататуй
Классическое французское блюдо из овощей, запечённых с травами и томатным соусом
Ингредиенты
- Баклажаны— 2 шт(средние)
- Кабачки— 2 шт(средние)
- Помидоры— 3 шт(средние)
- Перец болгарский— 2 шт(красный и жёлтый)
- Лук репчатый— 1 шт
- Чеснок— 4 зубчика
- Помидоры— 400 г(консервированные для соуса)
- Оливковое масло— 4 ст.л
- Тимьян— 1 ч.л
- Розмарин— 1 ч.л
- Базилик— по вкусу
- Соль— по вкусу
- Перец чёрный— по вкусу
Пошаговое приготовление
Баклажаны нарежьте кружочками толщиной 0.5 см, посолите и оставьте на 20 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и обсушите.
Кабачки, помидоры и перец нарежьте кружочками такой же толщины.
Для соуса: мелко нарежьте лук и чеснок. На сковороде разогрейте 2 ст.л оливкового масла, обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте чеснок, консервированные помидоры (разомните), тимьян, розмарин, соль и перец. Тушите 10 минут до загустения.
Разогрейте духовку до 180°C. Вылейте соус в форму для запекания и разровняйте.
Выложите овощи по кругу, чередуя баклажаны, кабачки, помидоры и перец. Слегка перекрывайте кружочки.
Сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью, перцем и базиликом. Накройте фольгой.
Запекайте 40 минут, затем снимите фольгу и запекайте ещё 20 минут до золотистого цвета овощей.
Совет: Овощи должны быть мягкими, но не разваренными
Подавайте горячим, посыпав свежим базиликом. Отлично сочетается с хлебом или пастой.
Полезные советы
- Все овощи должны быть нарезаны одинаковой толщины
- Баклажаны обязательно нужно посолить перед готовкой
- Рататуй можно подавать как горячим, так и холодным
- Блюдо отлично хранится в холодильнике и становится вкуснее на следующий день
- Готовность проверяйте термометром — внутренняя температура в толстой части 75°C.
Комментарии
Войдите, чтобы оставить комментарий
Загрузка комментариев...