Профитроли

В кастрюле среднего размера соедините воду, молоко, сливочное масло и соль. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, пока масло не растает.

Уменьшите огонь до минимума. Всыпьте всю муку сразу и интенсивно помешивайте лопаткой 1–2 минуты — тесто должно собраться в ком и слегка подсохнуть на дне. Снимите с огня и остудите 5 минут.

Вбивайте яйца по одному, каждый раз тщательно вымешивая до полного впитывания. Тесто должно стать гладким, блестящим и тягучим — при поднятии лопатки оно тянется за ней.

Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 1–1,5 см. На противень с пергаментом отсадите шарики диаметром 3–4 см на расстоянии 3 см друг от друга.

Выпекайте при 200°C 20–25 минут. Первые 15 минут не открывайте духовку — булочки могут опасть. Готовность: золотистый цвет и сухая поверхность. Остудите на решётке.

Сливки охладите и взбейте с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Наполните профитроли кремом через надрез сверху или через отверстие снизу (кондитерским мешком с узкой насадкой).

Шоколад поломайте, сложите в миску со сливками и растопите на водяной бане или в микроволновке, помешивая. Полейте профитроли шоколадным соусом сверху и подавайте сразу.

Проверьте готовность: блюдо должно соответствовать описанию в рецепте.

При необходимости добавьте соль, перец или специи по вкусу.

Дайте блюду немного настояться перед подачей (2–5 минут). Приятного аппетита!