Торт Прага

Разогрейте духовку до 180°C. Форму для выпечки (диаметр 22-24 см) застелите пергаментом.

Яйца разделите на белки и желтки. Желтки взбейте с половиной сахара (100 г) до белой пышной массы.

Белки взбейте в крепкую пену, постепенно добавляя оставшийся сахар (100 г). Взбивайте до устойчивых пиков.

Аккуратно смешайте желтки с белками. Просеянную муку смешайте с какао и постепенно введите в яичную массу, аккуратно перемешивая снизу вверх.

Вылейте тесто в форму и выпекайте 25-30 минут до готовности (проверьте зубочисткой - она должна быть сухой).

Готовый бисквит остудите в форме 10 минут, затем переверните на решетку и полностью остудите. Оставьте на ночь или минимум на 4 часа.

Остывший бисквит разрежьте на 3 коржа. Если коржи получились неровными, подровняйте их.

Приготовьте крем: сметану взбейте с сахарной пудрой и ванильным сахаром до загустения. Добавьте размягченное масло и взбейте до однородной пышной массы. Если используете коньяк, добавьте его в крем.

Соберите торт: нижний корж смажьте кремом, накройте вторым коржом, снова смажьте кремом, накройте третьим коржом.

Верх и бока торта смажьте оставшимся кремом. Поставьте в холодильник на 2-3 часа.

Приготовьте глазурь: шоколад поломайте на кусочки, добавьте сливки и растопите на водяной бане или в микроволновке, помешивая до однородности.

Остывшую глазурь вылейте на верх торта и разровняйте. Оставьте в холодильнике ещё на 1-2 часа перед подачей.