Картофель гратен
Запечённый картофель со сливками и сыром — нежный французский гарнир с хрустящей корочкой сверху
Ингредиенты
- Картофель— 1 кг
- Сливки 20–33%— 400 мл
- Чеснок— 2 зубчика
- Сыр твёрдый— 150 г(грюйер или пармезан)
- Соль— по вкусу
- Перец белый— по вкусу
- Мускатный орех— щепотка
- Сливочное масло— 20 г(для смазки формы)
Пошаговое приготовление
Духовку разогрейте до 180°C. Форму для запекания (примерно 20×30 см) смажьте сливочным маслом. Чеснок очистите и измельчите. Сыр натрите на крупной тёрке.
Картофель очистите и нарежьте тонкими кружками толщиной 2–3 мм — удобно овощерезкой или мандолиной. Нарезайте одинаковой толщины — так картофель равномерно пропечётся.
В миске смешайте сливки с чесноком, солью, перцем и щепоткой мускатного ореха. Мускат придаёт гратену характерный аромат.
Выложите картофель слоями в форму — кружки слегка перекрывайте, как черепицу. Каждый слой сбрызгивайте сливками и немного посыпайте сыром — не весь сыр сразу, часть оставьте для верхнего слоя.
Верхний слой картофеля полейте оставшимися сливками и обильно посыпьте сыром — получится золотистая корочка. Накройте форму фольгой.
Запекайте 45 минут в разогретой духовке. Фольга не даст верхнему слою подгореть раньше времени.
Снимите фольгу и запекайте ещё 15–20 минут без крышки — пока сыр не расплавится и не подрумянится, а картофель не станет мягким. Подавайте гратен горячим — он вкуснее всего сразу из духовки. Приятного аппетита!
Полезные советы
- Картофель нарезайте одинаковой толщины — так он равномерно пропечётся
- Можно добавить слой лука-шалота между слоями картофеля
- Готовое блюдо храните в холодильнике в закрытой посуде не более 2–3 дней.
- Готовность проверяйте термометром — внутренняя температура в толстой части 75°C.
- Сок при прокалывании должен быть прозрачным, не розовым.
Комментарии
Войдите, чтобы оставить комментарий
Загрузка комментариев...