Круассаны из теста фило

Достаньте тесто фило из морозилки и разморозьте по инструкции на упаковке (обычно 2–3 часа в холодильнике или 30–40 минут при комнатной температуре). Работайте с тестом аккуратно — листы тонкие и легко рвутся.

Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите пергаментом. Растопите масло и слегка остудите.

Разверните листы фило. Один лист положите на рабочую поверхность, смажьте тонким слоем растопленного масла. Накройте вторым листом, снова смажьте. Повторите с третьим листом — у вас получится пласт из 3 слоёв.

Разрежьте пласт пополам, затем каждую половину — на 4 треугольника (как пиццу: крест-накрест и по диагоналям). Итого 8 треугольников с основанием около 8–10 см.

Каждый треугольник сверните от основания к вершине в рулетик — получится форма круассана. Кончик слегка подогните вниз, чтобы не развернулся.

Выложите круассаны на противень швом вниз, на расстоянии 2–3 см друг от друга. Смажьте взбитым яйцом и при желании посыпьте сахаром или ванильным сахаром.

Выпекайте 12–15 минут до золотистой хрустящей корочки. Готовые круассаны переложите на решетку и дайте немного остыть. Подавайте тёплыми с джемом, мёдом или творожным кремом. Приятного аппетита!