Пельмени домашние

Для теста: муку просейте горкой в миску, сделайте углубление в центре. Влейте воду, добавьте яйцо и соль. Замесите крутое тесто — вымешивайте около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Тесто должно быть крутым — так пельмени не разварятся при варке.

Накройте тесто плёнкой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре — оно отдохнёт и станет легче раскатываться.

Для начинки: лук и чеснок очистите и измельчите — можно на тёрке или в блендере. Смешайте с говяжьим и свиным фаршем. Добавьте соль и перец по вкусу и хорошо вымешайте до липкой однородной массы.

Тесто раскатайте в тонкий пласт толщиной 2–3 мм. Стаканом или формой вырежьте кружки диаметром около 6–7 см. На каждый кружок положите чайную ложку начинки — не переполняйте, иначе пельмени будут рваться.

Сложите кружок пополам и защипните края — начинка не должна вылезать. Соедините концы пельменя в форме ушка — так пельмени держат форму при варке.

В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте лавровый лист. Опустите пельмени в кипяток и аккуратно помешайте, чтобы не прилипли ко дну.

Варите 7–10 минут после того, как пельмени всплывут — мясо должно полностью приготовиться. Выловите пельмени шумовкой и разложите по тарелкам. Подавайте горячими со сметаной, сливочным маслом, уксусом или соусом по вкусу. Замороженные пельмени варите без разморозки на 2–3 минуты дольше. Приятного аппетита!