Павлова
Воздушный десерт с хрустящей меренгой, взбитыми сливками и свежими ягодами
Ингредиенты
- Яичные белки— 6 шт(комнатной температуры)
- Сахар— 300 г
- Кукурузный крахмал— 2 ч.л
- Уксус столовый— 1 ч.л(белый)
- Ванильный экстракт— 1 ч.л
- Сливки— 300 мл(жирные, 33%)
- Сахарная пудра— 2 ст.л(для сливок)
- Клубника— 300 г(свежая)
- Малина— 200 г(свежая)
- Черника— 100 г(свежая)
- Мята— для украшения
Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 150°C. На пергаменте нарисуйте круг диаметром 20-22 см. Переверните пергамент на противень.
Взбейте белки в чистой сухой миске до мягких пиков. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до блестящих устойчивых пиков.
Совет: Миска и венчики должны быть абсолютно чистыми и сухими, без капли жира
Добавьте кукурузный крахмал, уксус и ванильный экстракт. Аккуратно перемешайте лопаткой.
Выложите меренгу на пергамент в виде круга, формируя края выше центра (как гнездо).
Поставьте в духовку и сразу уменьшите температуру до 120°C. Выпекайте 60 минут, затем выключите духовку и оставьте меренгу остывать внутри ещё 30 минут.
Осторожно снимите меренгу с пергамента и переложите на сервировочное блюдо.
Взбейте сливки с сахарной пудрой до мягких пиков.
Выложите взбитые сливки на меренгу. Украсьте свежими ягодами и мятой.
Подавайте сразу. Павлова должна быть хрустящей снаружи и мягкой внутри.
Полезные советы
- Не открывайте духовку во время выпечки - меренга может осесть
- Меренга должна быть хрустящей снаружи, но мягкой внутри
- Используйте только свежие яйца комнатной температуры
- Можно использовать любые сезонные ягоды или фрукты
- Готовое блюдо храните в холодильнике в закрытой посуде не более 2–3 дней.
Комментарии
Войдите, чтобы оставить комментарий
Загрузка комментариев...