Паста Карбонара
Классическая итальянская паста с беконом, яйцами и пармезаном
Ингредиенты
- Спагетти— 400 г
- Бекон— 200 г(или панчетта)
- Яйца— 4 шт(только желтки + 1 целое)
- Сыр пармезан— 100 г
- Чеснок— 2 зубчика
- Оливковое масло— 2 ст.л
- Соль— по вкусу
- Перец чёрный— по вкусу
Пошаговое приготовление
Вскипятите большую кастрюлю подсоленной воды для пасты.
Бекон нарежьте небольшими кусочками. Чеснок раздавите плоской стороной ножа.
На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте чеснок 1 минуту, затем добавьте бекон и жарьте до хрустящего состояния (5-7 минут). Удалите чеснок.
Совет: Бекон должен хорошо прожариться, но не пересушиться
Пока жарится бекон, отделите желтки от белков (4 желтка + 1 целое яйцо). Натрите пармезан.
В миске смешайте яйца, пармезан (оставьте немного для подачи) и чёрный перец. Перемешайте вилкой.
Отварите спагетти согласно инструкции на упаковке (обычно 8-10 минут) до состояния аль денте (чуть недоваренные).
Достаньте пасту шумовкой, сохранив стакан воды от варки. Сразу добавьте в сковороду с беконом, перемешайте.
Снимите сковороду с огня. Быстро добавьте яичную смесь, интенсивно помешивая. Если нужно, добавьте немного воды от варки для кремообразности.
Совет: Важно снять с огня, иначе яйца свернутся
Сразу подавайте, посыпав оставшимся пармезаном и перцем.
Полезные советы
- Главное - не дать яйцам свернуться, снимайте с огня перед добавлением
- Используйте воду от варки пасты - она помогает создать кремовую текстуру
- Паста должна быть аль денте - слегка недоваренная
- Подавайте сразу - карбонара не хранится
- Готовность проверяйте термометром — внутренняя температура в толстой части 75°C.
Комментарии
Войдите, чтобы оставить комментарий
Загрузка комментариев...