Пад Тай с креветками
Классическое тайское блюдо с рисовой лапшой, креветками, тофу и сладко-кислым соусом
Ингредиенты
- Рисовая лапша— 250 г(широкая, плоская)
- Креветки— 300 г(очищенные)
- Тофу— 200 г(твердый, нарезать кубиками)
- Яйца— 2 шт
- Ростки бобов мунг— 200 г
- Лук репчатый— 1 шт(нарезать мелко)
- Чеснок— 3 зубчика(измельчить)
- Тамариндовая паста— 3 ст.л(можно заменить лаймовым соком и сахаром)
- Рыбный соус— 2 ст.л
- Пальмовый сахар— 2 ст.л(можно заменить коричневым сахаром)
- Тамаринд— 2 ст.л(концентрат, развести водой)
- Перец чили— 2 шт(сухой, хлопьями или свежий)
- Зеленый лук— 4 стебля(нарезать кусочками 3 см)
- Арахис— 50 г(жареный, измельчённый)
- Лайм— 2 шт(дольки для подачи)
- Кинза— пучок (для украшения)
- Растительное масло— 3 ст.л
Пошаговое приготовление
Замочите рисовую лапшу в тёплой воде на 20-30 минут до мягкости, но не разваренной. Откиньте на дуршлаг.
Совет: Лапша должна быть упругой, но готовой к быстрой обжарке
Приготовьте соус: смешайте тамаринд (разведенный в 3 ст.л воды), рыбный соус, пальмовый сахар и перец чили. Размешайте до растворения сахара.
Тофу нарежьте кубиками 1 см и обжарьте на масле до золотистого цвета. Выньте из сковороды.
В большой вок или глубокую сковороду налейте масло, разогрейте. Добавьте чеснок и лук, обжарьте 1 минуту.
Добавьте креветки и обжаривайте 2-3 минуты до розового цвета. Сдвиньте в сторону.
В свободную часть сковороды вбейте яйца, разбейте вилкой и быстро перемешайте. Добавьте тофу.
Совет: Яйца должны остаться немного влажными
Добавьте лапшу и соус. Аккуратно перемешайте, стараясь не поломать лапшу. Готовьте 2-3 минуты.
Добавьте ростки бобов и большую часть зелёного лука. Перемешайте ещё 1 минуту.
Снимите с огня. Подавайте сразу, украсив оставшимся зеленым луком, арахисом, кинзой и дольками лайма.
Каждый добавляет сок лайма по вкусу перед едой.
Полезные советы
- Используйте вок или большую глубокую сковороду - нужно место для перемешивания
- Лапша должна быть предварительно замочена, но не отварена
- Готовьте на сильном огне, постоянно помешивая
- Не переваривайте лапшу - она станет клейкой
- Традиционно подается с дольками лайма - кислота важна для баланса вкуса
- Для вегетарианской версии можно использовать только тофу или добавить овощи
Комментарии
Войдите, чтобы оставить комментарий
Загрузка комментариев...