Нигири с лососем

Рис промойте до прозрачной воды и отварите по инструкции для суши. Пока рис горячий — заправьте смесью уксуса, сахара и соли. Аккуратно перемешайте и остудите до комнатной температуры.

Лосось должен быть суши-класса — очень свежий. Нарежьте тонкими широкими ломтиками (сашими) под углом 45° толщиной около 0,5 см. Длина ломтика — чуть больше ширины рисовой лепёшки. Режьте острым ножом одним движением.

Руки смочите холодной водой с каплей уксуса — так рис не будет липнуть. Наберите в ладонь примерно 25 г риса.

Сформируйте из риса овальную лепёшку — слегка сжимайте пальцами, чтобы рис держал форму, но не был слишком плотным. Рис должен быть тёплым при лепке — так нигири лучше держат форму.

На середину рисовой лепёшки нанесите каплю васаби — совсем немного, чтобы не перебить вкус лосося.

Сверху уложите ломтик лосося. Слегка прижмите пальцами — рыба и рис должны склеиться, но лосось не должен быть приплюснут.

Готовые нигири выложите на тарелку. Подавайте сразу с маринованным имбирём и соевым соусом — рыбу макают в соус слегка, чтобы не размочить рис. Приятного аппетита!