Минестроне
Классический итальянский овощной суп с фасолью, пастой и свежими овощами
Ингредиенты
- Оливковое масло— 3 ст.л
- Лук репчатый— 1 шт(средний)
- Морковь— 2 шт(средние)
- Сельдерей— 2 стебля
- Чеснок— 3 зубчика
- Кабачок— 1 шт(средний)
- Помидоры— 2 шт(средние)
- Фасоль белая— 400 г(консервированная)
- Помидоры в собственном соку— 400 г(консервированные)
- Овощной бульон— 1.5 л
- Паста— 150 г(мелкая (орзо или дitalini))
- Шпинат— 100 г(свежий)
- Базилик— 1 пучок(свежий)
- Пармезан— 50 г(тертый)
- Соль— по вкусу
- Перец чёрный— по вкусу
Пошаговое приготовление
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте 3-4 минуты до прозрачности.
Добавьте нарезанную кубиками морковь и сельдерей. Готовьте 5 минут, периодически помешивая.
Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 1 минуту до появления аромата.
Добавьте нарезанный кубиками кабачок и свежие помидоры. Готовьте 5 минут.
Совет: Если используете консервированные помидоры, разомните их вилкой перед добавлением
Добавьте фасоль вместе с жидкостью, консервированные помидоры и овощной бульон. Доведите до кипения.
Уменьшите огонь до среднего и варите 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте пасту и варите ещё 10-12 минут до готовности пасты.
За 2 минуты до готовности добавьте нарезанный шпинат и базилик. Приправьте солью и перцем.
Подавайте горячим, посыпав тертым пармезаном и свежим базиликом.
Полезные советы
- Минестроне вкуснее на следующий день - дайте ему настояться
- Можно использовать любые сезонные овощи
- Для более насыщенного вкуса добавьте кусочек пармезановой корки в суп во время варки
- Пасту можно заменить рисом или перловкой
- Готовое блюдо храните в холодильнике в закрытой посуде не более 2–3 дней.
Комментарии
Войдите, чтобы оставить комментарий
Загрузка комментариев...