Манты

В миску просейте муку горкой, сделайте углубление в центре. Влейте воду, добавьте яйцо и соль. Замесите крутое тесто — вымешивайте около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.

Накройте тесто плёнкой или полотенцем и оставьте на 30 минут при комнатной температуре — оно станет мягче и легче раскатывается.

Для начинки: лук очистите и нарежьте мелким кубиком — для мант лук режут крупнее, чем для пельменей, так манты получаются сочнее. Смешайте лук с фаршем.

Добавьте соль, перец и зиру. Хорошо вымешайте начинку до однородности — лук даст сок при готовке на пару, манты будут сочными.

Тесто раскатайте в тонкий пласт толщиной около 2 мм. Нарежьте квадратами примерно 10×10 см. На центр каждого квадрата положите столовую ложку начинки.

Соедините противоположные углы квадрата над начинкой и защипните края — получится «лодочка» или «конверт». Можно оставить небольшое отверстие сверху — через него выйдет пар. Не делайте тесто слишком тонким — при варке на пару оно не должно порваться.

В кастрюлю-мантышницу налейте воду и доведите до кипения. Решётку смажьте маслом и выложите манты так, чтобы они не соприкасались. Готовьте на пару под крышкой 35–40 минут. Подавайте горячими со сметаной, сливочным маслом или острым соусом. Приятного аппетита!