Лазанья классическая
Традиционная итальянская лазанья с мясным соусом, бешамель и сыром
Ингредиенты
- Листы лазаньи— 250 г(сухие или свежие)
- Фарш мясной— 500 г(говядина + свинина)
- Лук репчатый— 1 шт
- Морковь— 1 шт
- Чеснок— 3 зубчика
- Томатная паста— 2 ст.л
- Помидоры— 400 г(консервированные)
- Молоко— 500 мл
- Мука— 50 г
- Сливочное масло— 50 г
- Сыр моцарелла— 200 г
- Сыр пармезан— 100 г
- Орегано— 1 ч.л
- Базилик— по вкусу
- Соль— по вкусу
- Перец чёрный— по вкусу
Пошаговое приготовление
Для мясного соуса: мелко нарежьте лук и морковь. Раздавите чеснок.
На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и чеснок. Жарьте 5 минут.
Добавьте фарш, разминая вилкой. Жарьте до готовности мяса (10-12 минут).
Добавьте томатную пасту, помидоры (разомните), орегано, базилик, соль и перец. Тушите 20-30 минут на медленном огне.
Совет: Соус должен быть густым, но не сухим
Для бешамель: растопите масло в кастрюле, добавьте муку и обжарьте 1-2 минуты, постоянно помешивая.
Постепенно влейте тёплое молоко, постоянно взбивая венчиком. Варите до загустения (5-7 минут). Посолите и поперчите.
Если используете сухие листы лазаньи, отварите их согласно инструкции (обычно 2-3 минуты). Свежие листы можно использовать без варки.
Натрите сыры. Разогрейте духовку до 180°C.
Соберите лазанью: в форму выложите немного мясного соуса, затем лист лазаньи, мясной соус, бешамель, моцарелла. Повторите слои 3-4 раза.
Последний слой: лист лазаньи, бешамель, пармезан. Накройте фольгой и выпекайте 40 минут.
Снимите фольгу и запекайте ещё 10-15 минут до золотистой корочки. Дайте постоять 10 минут перед нарезкой.
Полезные советы
- Лазанья должна постоять после выпечки - так она лучше режется
- Можно использовать готовые листы лазаньи без варки
- Бешамель должен быть достаточно густым
- Не переборщите с соусом - лазанья не должна быть слишком влажной
- Готовность проверяйте термометром — внутренняя температура в толстой части 75°C.
Комментарии
Войдите, чтобы оставить комментарий
Загрузка комментариев...