Шашлык из баранины
Ароматный шашлык из баранины с маринадом из лука и специй
Ингредиенты
- Баранина— 1.5 кг(мякоть, нарезанная кубиками)
- Лук репчатый— 3 шт(крупные)
- Лимон— 1 шт
- Растительное масло— 3 ст.л
- Зира— 1 ч.л
- Кориандр молотый— 1 ч.л
- Паприка— 1 ч.л
- Чёрный перец— 1 ч.л(молотый)
- Соль— по вкусу
- Зелень— для подачи (укроп, кинза)
Пошаговое приготовление
Мясо промойте, обсушите и нарежьте кубиками 3-4 см. Удалите лишний жир и пленки.
Лук нарежьте крупными кольцами или полукольцами.
В большой миске смешайте мясо с луком, добавьте сок лимона, масло, все специи и соль. Хорошо перемешайте руками.
Совет: Лук в маринаде делает мясо мягче и сочнее
Накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
За час до жарки достаньте мясо из холодильника, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры.
Разожгите угли в мангале. Угли готовы, когда покрыты белым пеплом.
Нанижите мясо на шампуры, чередуя с луком. Не нанизывайте слишком плотно - мясо должно прожариться равномерно.
Жарьте на углях, постоянно переворачивая, 15-20 минут. Мясо должно быть снаружи поджаристым, внутри сочным.
Совет: Не пережаривайте - баранина должна остаться розовой внутри
Проверьте готовность, разрезав один кусок - сок должен быть прозрачным, мясо розовым.
Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью, с овощами и лепешками.
Полезные советы
- Чем дольше маринуется мясо, тем оно мягче
- Лук в маринаде обязателен - он размягчает мясо
- Не используйте уксус в маринаде для баранины - он сделает мясо жестким
- Шашлык лучше жарить на углях, а не на открытом огне
- Готовность проверяйте термометром — внутренняя температура в толстой части 75°C.
Комментарии
Войдите, чтобы оставить комментарий
Загрузка комментариев...