Суп с кимчи (Кимчичиге)
Пикантный корейский суп с кимчи, свининой и тофу в остром бульоне
Ингредиенты
- Кимчи— 300 г(ферментированная, нарезанная)
- Свинина— 300 г(лопатка или грудинка, нарезанная кубиками)
- Тофу— 200 г(твердый, нарезанный кубиками)
- Бульон— 1 л(куриный или овощной)
- Вода— 500 мл
- Лук репчатый— 1 шт(нарезать полукольцами)
- Чеснок— 4 зубчика(измельчить)
- Имбирь— 1 см(натереть на терке)
- Паста кочуджан— 2 ст.л(корейская острая паста)
- Соевый соус— 1 ст.л
- Кунжутное масло— 1 ст.л
- Зеленый лук— 3 стебля(нарезать)
- Яйца— 2 шт(опционально, для подачи)
- Соль— по вкусу
- Перец чёрный— по вкусу
Пошаговое приготовление
Кимчи нарежьте на небольшие кусочки. Если кимчи очень кислое, слегка промойте, но обычно используется с рассолом.
Совет: Чем более ферментированное кимчи, тем вкуснее будет суп
Свинину нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте кастрюлю и обжарьте мясо до лёгкого подрумянивания, около 3-4 минут.
Добавьте лук и обжаривайте ещё 2 минуты до мягкости.
Добавьте чеснок и имбирь, жарьте 1 минуту до появления аромата.
Добавьте кимчи вместе с рассолом. Обжаривайте 3-4 минуты, пока кимчи не станет мягким и слегка карамелизированным.
Добавьте пасту кочуджан и перемешайте до растворения. Влейте бульон и воду. Доведите до кипения.
Совет: Кочуджан можно заменить пастой чили или смесью острого перца
Уменьшите огонь до среднего и варите 15-20 минут, пока мясо не станет мягким.
Добавьте тофу и варите ещё 5 минут. Попробуйте и добавьте соевый соус, соль и перец по вкусу.
За минуту до готовности добавьте кунжутное масло и большую часть зелёного лука.
Подавайте горячим, украсив оставшимся зеленым луком. По желанию можно добавить сырое яйцо в горячий суп.
Полезные советы
- Используйте хорошо ферментированное кимчи для более насыщенного вкуса
- Если кимчи недостаточно кислое, можно добавить немного уксуса или лимонного сока
- Для более острого супа добавьте больше кочуджан
- Суп можно готовить с говядиной или курицей вместо свинины
- Традиционно подается с рисом
- Оставьте суп на следующий день - он станет ещё вкуснее
Комментарии
Войдите, чтобы оставить комментарий
Загрузка комментариев...