Хачапури по-аджарски

Мука просейте в миску. Добавьте размягчённое сливочное масло, кефир (или мацони), соду и соль. Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто.

Накройте тесто плёнкой или полотенцем и оставьте на 20 минут при комнатной температуре — оно станет эластичнее.

Сыр натрите на крупной тёрке или нарежьте мелкими кубиками. Можно смешать сулгуни с брынзой — вкус будет насыщеннее.

Разделите тесто на 4 равные части. Каждую раскатайте в овал толщиной около 3–4 мм.

По центру каждого овала выложите сыр. Длинные края теста загните к центру и защипните с двух концов — получится «лодочка» с открытой серединой.

Выложите хачапури на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в разогретой до 220°C духовке 12–15 минут до румяной корочки.

Достаньте противень. В углубление каждой лодочки аккуратно разбейте по одному яйцу. Верните в духовку на 3–5 минут — белок должен схватиться, желток остаться жидким. Подавайте горячими с кусочком сливочного масла — масло и желток перемешивают за столом перед едой. Приятного аппетита!