Хумус

Если нут сухой — замочите его на ночь в холодной воде. Утром слейте воду, залейте свежей и варите около 1 часа до мягкости. Консервированный нут просто промойте под холодной водой и обсушите.

С консервированного нута по желанию снимите кожицу — хумус получится нежнее и однороднее. С отваренного нута кожицу снимать не обязательно.

Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко натрите. Лимон выжмите — нужны примерно 3 ст. л сока.

В чашу блендера положите нут, тахини, лимонный сок, чеснок, оливковое масло, тмин и соль.

Измельчайте блендером на высокой скорости 1–2 минуты. Если масса слишком густая и нож блендера не справляется — добавьте 1 ст. л воды или отвара нута.

Продолжайте взбивать, подливая по столовой ложке воды или отвара, пока консистенция не станет кремовой и гладкой. Попробуйте — при необходимости добавьте соль или лимонный сок.

Выложите хумус в миску. Сверху полейте оливковым маслом и посыпьте паприкой. Подавайте с питой, лавашом или нарезанными овощами — морковью, огурцом, болгарским перцем. Приятного аппетита!