Медовик

В сотейнике смешайте мёд, сахар и масло. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.

Когда смесь начнет пузыриться, снимите с огня. Добавьте соду и быстро перемешайте - смесь должна увеличиться в объеме.

Дайте смеси немного остыть (до 60-70°C), затем добавьте яйца по одному, постоянно помешивая.

Постепенно всыпьте просеянную муку, замешивая тесто. Тесто должно быть мягким, но не липким.

Разделите тесто на 8-10 равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкий корж диаметром 20-22 см.

Вырежьте коржи по тарелке или форме. Обрезки не выбрасывайте - они понадобятся для обсыпки.

Выпекайте коржи на противне, застеленном пергаментом, при 180°C по 3-4 минуты каждый до золотистого цвета.

Обрезки от коржей подсушите в духовке и измельчите в крошку блендером или скалкой.

Для крема смешайте сметану с сахаром и ванильным сахаром. Взбейте венчиком до растворения сахара.

Коржи остудите. Промазывайте каждый корж кремом, собирая торт.

Верхний корж и бока торта также промажьте кремом.

Обсыпьте торт крошкой со всех сторон. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 8-12 часов (лучше на ночь) для пропитки.