Фокачча с розмарином
Итальянский хлеб с хрустящей корочкой и мягкой мякотью, с оливковым маслом, солью и розмарином
Ингредиенты
- Мука пшеничная— 500 г
- Вода теплая— 350 мл
- Дрожжи сухие— 7 г
- Соль— 10 г
- Оливковое масло— 50 мл(для теста)
- Оливковое масло— 4 ст.л(для смазывания)
- Розмарин— 2 веточки(свежий)
- Соль крупная— 1 ч.л(морская, для посыпки)
- Чеснок— 2 зубчика(опционально)
Пошаговое приготовление
В тёплой воде растворите дрожжи и оставьте на 10 минут до появления пены.
В большой миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление в центре.
Влейте дрожжевую воду и оливковое масло. Замесите тесто руками или миксером с насадкой для теста около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Положите тесто в смазанную маслом миску, накройте и оставьте в теплом месте на 1 час, пока не удвоится в объеме.
Форму для запекания (примерно 30x40 см) смажьте оливковым маслом. Выложите в неё тесто и аккуратно растяните пальцами, заполняя всю форму.
Совет: Не нужно раскатывать тесто - просто растягивайте его пальцами, создавая характерные углубления
Накройте форму полотенцем и оставьте подходить ещё на 30-40 минут.
Разогрейте духовку до 220°C.
Пальцами сделайте углубления по всей поверхности теста (характерные для фокаччи). Сбрызните или смажьте оливковым маслом.
Сверху разложите листья розмарина (можно добавить нарезанный чеснок), посыпьте крупной морской солью.
Выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. Готовая фокачча должна быть золотистой сверху и снизу.
Достаньте из духовки, сбрызните ещё немного оливковым маслом и дайте немного остыть. Подавайте тёплой или комнатной температуры.
Полезные советы
- Фокачча должна быть довольно влажной - не добавляйте слишком много муки
- Углубления пальцами - это не только декоративно, но и помогает равномерно пропечься
- Высокая температура духовки важна для хрустящей корочки
- Можно добавить оливки, помидоры черри или другие топпинги перед выпечкой
- Фокачча отлично хранится и может быть разогрета в духовке
Комментарии
Войдите, чтобы оставить комментарий
Загрузка комментариев...