Уха из речной рыбы
Ароматная уха из свежей речной рыбы с картофелем и зеленью
Ингредиенты
- Рыба речная— 800 г(окунь, плотва, карась)
- Картофель— 4 шт
- Лук репчатый— 1 шт
- Морковь— 1 шт
- Петрушка— пучок
- Укроп— пучок
- Лавровый лист— 2 шт
- Перец горошком— 5 шт
- Вода— 2 л
- Соль— по вкусу
- Водка— 50 мл(опционально)
Пошаговое приготовление
Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, промойте. Головы отделите от тушек.
В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения. Опустите головы рыбы и варите на медленном огне 15 минут, снимая пену.
Головы выньте, бульон процедите через марлю или сито.
Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь соломкой.
В процеженный бульон добавьте картофель, лук и морковь. Варите 15 минут.
Совет: Овощи должны быть почти готовы перед добавлением рыбы
Рыбу нарежьте порционными кусками, добавьте в бульон вместе с лавровым листом и перцем. Варите 10-15 минут на медленном огне.
За 2 минуты до готовности добавьте мелко нарезанную зелень, соль по вкусу.
Если используете водку, добавьте её в конце для аромата. Снимите с огня, дайте настояться 5 минут.
Подавайте уху горячей, посыпав свежей зеленью.
Полезные советы
- Лучше использовать несколько видов рыбы для более насыщенного вкуса
- Головы рыбы дают хороший навар - не выбрасывайте их
- Уха должна вариться на медленном огне, не кипятить сильно
- Водка добавляет особый аромат, но это необязательно
- Готовность рыбы: при лёгком надавливании вилкой мякоть расслаивается, внутренняя температура 63°C.
Комментарии
Войдите, чтобы оставить комментарий
Загрузка комментариев...