Ролл Дракон
Ролл с угрём и авокадо сверху, политый соусом унаги — «драконий» вид и насыщенный вкус
Ингредиенты
- Рис для суши— 300 г
- Вода— 360 мл
- Рисовый уксус— 3 ст.л
- Сахар— 2 ч.л
- Соль— 1 ч.л
- Угорь копчёный (унаги)— 200 г
- Авокадо— 2 шт(спелые)
- Огурец— 1 шт
- Нори— 4 листа
- Соус унаги— 3 ст.л
- Кунжут— 1 ст.л
- Васаби, имбирь, соевый соус— для подачи
Пошаговое приготовление
Рис отварите по инструкции. Заправьте смесью уксуса, сахара и соли. Аккуратно перемешайте и остудите до комнатной температуры.
Угорь разогрейте по инструкции на упаковке (обычно духовка или гриль 3–5 минут). Нарежьте длинными полосками. При желании сбрызните соусом унаги.
Огурец очистите от семян и нарежьте длинными полосками. Один авокадо нарежьте полосками для начинки. Второй авокадо оставьте для «чешуи» сверху.
На бамбуковый коврик положите лист нори блестящей стороной вниз. Равномерно выложите рис — рис будет снаружи (урамаки). Переверните нори рисом вниз.
По центру нори выложите полоски угря, огурец и полоски авокадо. Скрутите ролл с помощью коврика. Слегка прижмите для формы.
Второй авокадо очистите и нарежьте очень тонкими ломтиками — они будут «чешуёй» дракона. Выложите ломтики веером поверх ролла. Оберните плёнкой и слегка прижмите, чтобы авокадо держался.
Острым влажным ножом нарежьте ролл на 6–8 кусочков. Полейте соусом унаги и посыпьте кунжутом. Подавайте с васаби и имбирём. Приятного аппетита!
Полезные советы
- Авокадо для «чешуи» режьте очень тонко и смазывайте лимонным соком
- Соус унаги не переливайте — он сладкий и солёный
- Готовое блюдо храните в холодильнике в закрытой посуде не более 2–3 дней.
- Готовность проверяйте термометром — внутренняя температура в толстой части 75°C.
- Сок при прокалывании должен быть прозрачным, не розовым.
Комментарии
Войдите, чтобы оставить комментарий
Загрузка комментариев...