Творожная запеканка

Творог протрите через сито или разомните вилкой — так запеканка будет нежнее и без крупинок. Творог лучше брать не слишком влажный — лишняя жидкость сделает запеканку рыхлой.

Изюм залейте кипятком на 5 минут — он станет мягче и чище. Откиньте на сито и обсушите бумажным полотенцем.

Яйца взбейте с сахаром и щепоткой соли миксером или венчиком до пышной светлой массы — примерно 2–3 минуты.

Добавьте творог, сметану, манную крупу и ванильный сахар. Хорошо перемешайте до однородности. Введите изюм и ещё раз перемешайте.

Форму для запекания (примерно 22×28 см) смажьте сливочным маслом. Выложите творожную массу и разровняйте поверхность лопаткой.

Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40–45 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте зубочисткой — она должна выходить сухой из центра.

Достаньте запеканку из духовки и остудите 10–15 минут в форме — так она не осядет. Нарежьте порциями и подавайте тёплой или комнатной температуры со сметаной или вареньем.

Проверьте готовность: блюдо должно соответствовать описанию в рецепте.

При необходимости добавьте соль, перец или специи по вкусу.

Дайте блюду немного настояться перед подачей (2–5 минут). Приятного аппетита!