Котлеты по-киевски

Приготовьте масляную начинку: размягченное масло смешайте с мелко нарезанным чесноком и зеленью. Сформируйте колбаску диаметром 2 см, заверните в пленку и уберите в морозилку на 30 минут.

Куриное филе разрежьте вдоль пополам, но не до конца - получится карман. Отбейте каждую половинку через пленку до толщины 0.5 см.

Посолите и поперчите мясо с обеих сторон.

Достаньте замороженную масляную начинку, нарежьте на 4 части. Положите кусочек масла в центр каждого отбитого филе.

Аккуратно заверните филе, полностью закрыв масло. Края должны быть хорошо запечатаны, чтобы масло не вытекло при жарке.

Уберите котлеты в морозилку на 15-20 минут, чтобы они хорошо застыли - это важно для панировки.

Приготовьте панировку: в трех мисках разложите муку, взбитые яйца и сухари.

Достаньте котлеты из морозилки. Обваляйте каждую сначала в муке, затем в яйце, затем в сухарях. Повторите процесс ещё раз для двойной панировки.

В глубокой сковороде разогрейте масло (слой 1-1.5 см) до 170-180°C. Аккуратно опустите котлеты в масло.

Жарьте на среднем огне по 5-6 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Масло не должно быть слишком горячим, иначе панировка подгорит, а мясо останется сырым.

Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Дайте постоять 2-3 минуты.

Подавайте котлеты по-киевски горячими с дольками лимона. При разрезании изнутри должно вытекать ароматное масло.