Куриное карри
Ароматное индийское карри с курицей, томатами и кокосовым молоком
Ингредиенты
- Куриное филе— 600 г(нарезанное кубиками)
- Лук репчатый— 2 шт
- Чеснок— 4 зубчика
- Имбирь— 2 см(свежий корень)
- Помидоры— 400 г(консервированные или свежие)
- Кокосовое молоко— 400 мл
- Куркума— 1 ч.л
- Кориандр молотый— 1 ч.л
- Тмин— 0.5 ч.л
- Кайенский перец— 0.5 ч.л(или по вкусу)
- Гарам масала— 1 ч.л
- Растительное масло— 3 ст.л
- Соль— по вкусу
- Кинза— для подачи
- Рис— для подачи
Пошаговое приготовление
Курицу нарежьте кубиками 2-3 см. Посолите и поперчите.
Лук мелко нарежьте. Чеснок и имбирь измельчите или натрите на мелкой терке.
В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло. Обжарьте лук до золотистого цвета (5-7 минут).
Добавьте чеснок и имбирь, жарьте 1 минуту до аромата.
Добавьте все специи (куркума, кориандр, тмин, кайенский перец, гарам масала), перемешайте и жарьте 30 секунд.
Совет: Специи нужно обжарить, чтобы раскрыть их аромат
Добавьте курицу, обжаривайте 5-7 минут до изменения цвета со всех сторон.
Добавьте помидоры (если свежие - нарежьте кубиками, консервированные разомните). Тушите 10 минут.
Влейте кокосовое молоко, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 20-25 минут до готовности курицы и загустения соуса.
Проверьте на соль и остроту. При необходимости добавьте ещё специй.
Подавайте горячим с рисом, посыпав свежей кинзой. Отлично сочетается с нааном или чапати.
Полезные советы
- Остроту можно регулировать количеством кайенского перца
- Карри лучше на следующий день - вкус становится насыщеннее
- Можно использовать готовую смесь карри вместо отдельных специй
- Кокосовое молоко не кипятите долго - оно может свернуться
- Готовность проверяйте термометром — внутренняя температура в толстой части 75°C.
Комментарии
Войдите, чтобы оставить комментарий
Загрузка комментариев...