Куриный бульон
Прозрачный и ароматный куриный бульон - основа для многих супов и блюд
Ингредиенты
- Курица— 1 кг(целая или части (крылья, голени, спинка))
- Вода— 3 л(холодная)
- Лук репчатый— 1 шт(средний)
- Морковь— 1 шт(средняя)
- Сельдерей— 1 стебель
- Петрушка— 1 пучок
- Лавровый лист— 2 шт
- Перец горошком— 5 шт
- Соль— по вкусу
- Чеснок— 2 зубчика(опционально)
Пошаговое приготовление
Курицу промойте, удалите лишний жир. Положите в большую кастрюлю и залейте холодной водой.
Доведите до кипения на сильном огне. Снимите пену, которая образуется на поверхности.
Совет: Для более прозрачного бульона первую воду можно слить после закипания и залить свежей
Уменьшите огонь до минимума, чтобы бульон едва кипел. Варите 1.5-2 часа, периодически снимая пену.
Овощи очистите. Лук можно разрезать пополам и слегка обжарить на сухой сковороде для цвета.
За час до готовности добавьте в бульон лук, морковь, сельдерей, петрушку, лавровый лист и перец горошком.
За 10 минут до готовности добавьте чеснок (если используете) и посолите по вкусу.
Готовый бульон процедите через сито или марлю. Мясо можно использовать отдельно.
Охладите бульон и снимите застывший жир с поверхности (или оставьте для аромата).
Бульон готов к использованию. Храните в холодильнике до 3 дней или заморозьте порциями.
Полезные советы
- Для более наваристого бульона используйте курицу с костями
- Не кипятите бульон слишком сильно - он должен едва кипеть
- Первую воду можно слить для более прозрачного бульона
- Бульон можно заморозить в формочках для льда для удобства использования
- Готовое блюдо храните в холодильнике в закрытой посуде не более 2–3 дней.
Комментарии
Войдите, чтобы оставить комментарий
Загрузка комментариев...