Чизкейк Нью-Йорк
Классический чизкейк с творожным сыром на песочной основе
Ингредиенты
- Печенье— 200 г(песочное или крекеры)
- Сливочное масло— 100 г
- Творожный сыр— 600 г(типа Филадельфия)
- Сахар— 200 г
- Яйца— 3 шт
- Сметана— 200 мл
- Ванильный экстракт— 1 ч.л
- Лимонный сок— 1 ст.л
- Мука— 2 ст.л
- Соль— щепотка
Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 160°C. Форму (диаметр 22-24 см) с разъемным дном застелите пергаментом.
Печенье измельчите в крошку в блендере или скалкой. Масло растопите.
Смешайте крошку печенья с растопленным маслом. Выложите в форму, утрамбуйте и поставьте в холодильник на 15 минут.
Совет: Хорошо утрамбуйте основу - она должна быть плотной
Творожный сыр достаньте из холодильника заранее, чтобы он стал комнатной температуры. Взбейте миксером до однородности.
Добавьте сахар и взбейте до растворения.
По одному добавляйте яйца, взбивая после каждого.
Добавьте сметану, ваниль, лимонный сок, муку и соль. Аккуратно перемешайте.
Вылейте начинку на основу. Форму заверните в фольгу (чтобы вода не просочилась) и поставьте в глубокий противень с горячей водой.
Выпекайте 60-70 минут. Чизкейк готов, когда края застыли, а середина ещё слегка колышется.
Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк остывать на 1 час. Затем уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
Перед подачей аккуратно снимите форму. Подавайте охлаждённым.
Полезные советы
- Чизкейк должен остывать медленно - так он не потрескается
- Используйте водяную баню - она обеспечивает равномерный нагрев
- Чизкейк должен настояться в холодильнике минимум 4 часа
- Не перепеките - середина должна быть слегка влажной
Комментарии
Войдите, чтобы оставить комментарий
Загрузка комментариев...