Ролл Калифорния
Ролл с крабом, авокадо и огурцом, обсыпанный икрой тобико или кунжутом — рис снаружи, начинка внутри
Ингредиенты
- Рис для суши— 300 г
- Вода— 360 мл
- Рисовый уксус— 3 ст.л
- Сахар— 2 ч.л
- Соль— 1 ч.л
- Мясо краба или крабовые палочки— 200 г
- Авокадо— 1 шт(спелый)
- Огурец— 1 шт
- Нори— 4 листа
- Икра тобико или кунжут— 50 г
- Майонез— 2 ст.л(по желанию)
- Васаби, имбирь, соевый соус— для подачи
Пошаговое приготовление
Рис отварите по инструкции. Пока горячий — заправьте смесью уксуса, сахара и соли. Аккуратно перемешайте и остудите. Руки смачивайте водой, чтобы рис не лип.
Крабовое мясо или крабовые палочки нарежьте длинными полосками. Авокадо очистите, удалите косточку и нарежьте полосками. Огурец очистите от семян и нарежьте полосками.
На бамбуковый коврик положите лист нори блестящей стороной вниз. Равномерно выложите рис, оставив сверху полоску нори без риса шириной около 1,5 см.
Посыпьте рис икрой тобико или кунжутом — они окажутся снаружи ролла. Накройте рис пищевой плёнкой и аккуратно переверните нори рисом вниз. Снимите плёнку.
По центру нори выложите полоски краба, авокадо и огурца. При желании добавьте тонкую полоску майонеза.
С помощью коврика скрутите ролл — начинайте с ближнего края, прижимайте и подворачивайте. Икра или кунжут останутся снаружи. Слегка прижмите ролл для формы.
Острым ножом, смоченным в воде, нарежьте ролл на 8 - 10 равных кусочков. Перед каждым разрезом смачивайте нож — так рис не будет рваться. Подавайте с васаби, имбирём и соевым соусом. Приятного аппетита!
Полезные советы
- Рис снаружи — смачивайте руки чаще, чтобы рис не лип к пальцам
- Тобико можно заменить масаго или чёрным кунжутом для контраста
- Готовое блюдо храните в холодильнике в закрытой посуде не более 2–3 дней.
- Готовность проверяйте термометром — внутренняя температура в толстой части 75°C.
- Сок при прокалывании должен быть прозрачным, не розовым.
Комментарии
Войдите, чтобы оставить комментарий
Загрузка комментариев...