Бриошь

Молоко подогрейте до температуры 35–40°C (тёплое, но не горячее). Растворите в нём дрожжи и оставьте на 2–3 минуты.

Муку просейте в миску миксера или большую миску. Добавьте сахар и соль, перемешайте. Влейте молоко с дрожжами и добавьте 3 яйца (одно оставьте для смазки).

Замесите тесто на низкой скорости 5–7 минут до однородной гладкой массы. Масло должно быть комнатной температуры и очень мягким.

Добавляйте мягкое масло по 1–2 ст. л., каждый раз вымешивая до полного впитывания. Тесто станет липким, затем снова гладким и эластичным. Общее время вымешивания с маслом — около 10 минут.

Накройте тесто плёнкой и уберите в холодильник на 6–12 часов (для нежного мякиша) или в тёплое место на 1–1,5 часа до увеличения в 1,5–2 раза.

Тесто обомните, разделите на 8 - 10 равных частей. Каждую часть скатайте в гладкий шарик. Выложите шарики в смазанную форму для бриоши или на противень с пергаментом на расстоянии 3–4 см.

Смажьте поверхность желтком, разведённым с 1 ст. л молока. Выпекайте при 180°C 20–25 минут до золотистой корочки. Остудите на решётке.

Проверьте готовность: блюдо должно соответствовать описанию в рецепте.

При необходимости добавьте соль, перец или специи по вкусу.