Классический борщ с говядиной
Наваристый, ароматный борщ по домашнему рецепту с мясом, овощами и сметаной
Ингредиенты
- Говядина на кости— 500 г
- Свекла— 2 шт(средние)
- Капуста белокочанная— 300 г
- Картофель— 3 шт(средний)
- Морковь— 1 шт
- Лук репчатый— 1 шт
- Томатная паста— 2 ст.л
- Чеснок— 3 зубчика
- Уксус столовый— 1 ч.л
- Сахар— 1 ч.л
- Лавровый лист— 2 шт
- Соль— по вкусу
- Перец чёрный— по вкусу
- Сметана— для подачи
- Укроп— для подачи
Пошаговое приготовление
Говядину промойте, залейте холодной водой (около 2.5 литров) и поставьте вариться на средний огонь. После закипания снимите пену, убавьте огонь и варите около 1.5-2 часов до готовности мяса.
Пока варится мясо, подготовьте овощи. Свеклу очистите и натрите на крупной терке. Морковь и лук мелко нарежьте.
На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности (3-4 минуты), добавьте морковь и обжаривайте ещё 3 минуты.
Совет: Не пережаривайте овощи, они должны остаться сочными
Добавьте свеклу, томатную пасту, сахар и уксус. Тушите на небольшом огне около 10 минут, периодически помешивая.
Когда мясо сварится, выньте его из бульона, остудите и нарежьте кусочками. Бульон процедите и верните на огонь.
В кипящий бульон положите нарезанный кубиками картофель. Варите 10 минут.
Добавьте нашинкованную капусту и варите ещё 10 минут.
Положите в борщ зажарку из свеклы, моркови и лука, добавьте мясо, лавровый лист. Варите ещё 5 минут.
За 2 минуты до готовности добавьте мелко нарезанный чеснок, соль и перец по вкусу. Выключите огонь и дайте настояться 10-15 минут.
Подавайте борщ горячим, заправив сметаной и посыпав укропом.
Полезные советы
- Для более насыщенного вкуса можно использовать кости для бульона
- Свеклу можно варить отдельно и добавлять в конце - так борщ будет ярче
- Правильный борщ должен настояться - он вкуснее на следующий день
- Не переваривайте капусту - она должна остаться хрустящей
- Вкус супа часто лучше на второй день — можно приготовить заранее.
Комментарии
Войдите, чтобы оставить комментарий
Загрузка комментариев...