Салат со свёклой и козьим сыром

Свёклу вымойте щёткой под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем.

Каждую свёклу плотно заверните в фольгу и выложите на противень. Запекайте при 200°C 40–50 минут до мягкости (проверьте ножом или зубочисткой).

Достаньте свёклу из духовки, дайте остыть в фольге 10–15 минут. Очистите от кожуры и нарежьте дольками или кубиками среднего размера.

Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде на среднем огне 2–3 минуты до появления аромата. Крупно порубите ножом.

В небольшой миске смешайте бальзамический уксус, оливковое масло, мёд, соль и перец по вкусу. Взбейте вилкой до однородности — заправка готова.

Рукколу переберите, вымойте и обсушите. Разложите по тарелкам или на большое блюдо.

Сверху выложите кусочки свёклы и кусочки козьего сыра. Полейте заправкой и посыпьте грецкими орехами. Подавайте тёплым или комнатной температуры. Приятного аппетита!