Бефстроганов
Классическое блюдо из говядины в сметанном соусе
Ингредиенты
- Говядина— 500 г(вырезка)
- Лук репчатый— 2 шт(средние)
- Шампиньоны— 300 г
- Сметана— 200 мл
- Томатная паста— 1 ст.л
- Мука— 1 ст.л
- Бульон— 100 мл
- Растительное масло— 3 ст.л
- Соль— по вкусу
- Перец чёрный— по вкусу
- Лавровый лист— 1 шт
Пошаговое приготовление
Говядину нарежьте тонкими полосками поперек волокон (около 0.5 см толщиной). Посолите и поперчите.
Лук нарежьте полукольцами. Грибы нарежьте пластинками.
На большой сковороде разогрейте масло на сильном огне. Обжаривайте мясо партиями по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Выложите на тарелку.
Совет: Не кладите все мясо сразу - оно будет тушиться, а не жариться
В той же сковороде обжарьте лук до прозрачности (5 минут).
Добавьте грибы и жарьте ещё 5-7 минут до испарения жидкости.
Добавьте муку, перемешайте и обжаривайте 1 минуту.
Добавьте томатную пасту, влейте бульон и перемешайте. Тушите 2 минуты.
Верните мясо в сковороду, добавьте сметану и лавровый лист. Уменьшите огонь и тушите под крышкой 10-15 минут до готовности мяса.
Подавайте бефстроганов горячим с картофельным пюре, макаронами или рисом.
Полезные советы
- Мясо режьте поперек волокон - так оно будет мягче
- Не переваривайте мясо - оно станет жестким
- Сметану добавляйте в конце, чтобы не свернулась
- Классический гарнир - картофельное пюре
- Готовность проверяйте термометром — внутренняя температура в толстой части 75°C.
Комментарии
Войдите, чтобы оставить комментарий
Загрузка комментариев...