Бананы Фостер
Карамелизированные бананы с ромом, корицей и мороженым - классический ресторанный десерт
Ингредиенты
- Бананы— 4 шт(спелые, но твердые, разрезать пополам вдоль)
- Сливочное масло— 60 г
- Коричневый сахар— 80 г
- Корица— 0.5 ч.л
- Ванильный экстракт— 0.5 ч.л
- Ром темный— 60 мл(или коньяк)
- Мороженое ванильное— 400 г(4 шарика)
- Грецкие орехи— 30 г(измельчённые, опционально)
Пошаговое приготовление
Бананы очистите и разрежьте пополам вдоль, затем пополам поперек, чтобы получилось 4 части от каждого банана.
В большой сковороде (можно использовать вок) растопите сливочное масло на среднем огне.
Добавьте коричневый сахар и корицу. Размешайте и готовьте 1-2 минуты до растворения сахара и образования сиропа.
Аккуратно выложите бананы срезом вниз в сковороду. Готовьте 2-3 минуты до золотистого цвета, затем аккуратно переверните и готовьте ещё 1-2 минуты.
Совет: Бананы должны стать золотистыми, но не размякнуть полностью
Добавьте ваниль и аккуратно перемешайте.
Уберите сковороду с огня. Аккуратно влейте ром, отойдите от плиты и верните на огонь - ром должен загореться (фламбирование).
Совет: Будьте осторожны - пламя может быть высоким! Готовьте вдали от легковоспламеняющихся предметов
Когда пламя погаснет (через 30-60 секунд), перемешайте бананы с соусом.
В глубокие тарелки или креманки выложите по шарику ванильного мороженого.
Сверху выложите горячие бананы с соусом. Если используете, посыпьте грецкими орехами.
Подавайте сразу, пока бананы горячие, а мороженое холодное. Контраст температур - часть удовольствия!
Полезные советы
- Используйте спелые, но не переспелые бананы - они должны держать форму
- Фламбирование (поджигание рома) создает эффект, но можно просто влить ром и варить 1 минуту
- Если не хотите использовать алкоголь, можно заменить его яблочным соком с ванилином
- Подавайте сразу - контраст горячих бананов и холодного мороженого - это классика
- Можно использовать другие виды мороженного: кокосовое, банановое
- Традиционно готовится прямо перед гостями для зрелищности
Комментарии
Войдите, чтобы оставить комментарий
Загрузка комментариев...