Баклава (Турецкая выпечка)

Подготовьте начинку: измельчите грецкие орехи и фисташки в крупную крошку (не в муку - должны остаться кусочки). Смешайте с 50г сахара, корицей и мускатным орехом.

Растопите сливочное масло. Подготовьте форму для выпечки (примерно 30x20 см), смажьте дно и бока маслом.

Работайте с тестом фило быстро - оно быстро сохнет. Достаньте из упаковки только нужные листы, остальные накройте влажным полотенцем.

Выложите первый лист теста в форму, смажьте растопленным маслом. Повторите ещё 4-5 раз - это будет нижний слой.

Выложите половину ореховой начинки ровным слоем.

Накройте ещё 4-5 листами теста, смазывая каждый маслом.

Выложите оставшуюся ореховую начинку.

Накройте оставшимися листами теста (4-5 штук), смазывая каждый маслом. Верхний слой должен быть хорошо смазан маслом.

Острым ножом нарежьте баклаву на ромбы или квадраты, не прорезая до конца - только верхние слои.

Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте баклаву 45-50 минут до золотистого цвета.

Пока выпекается, приготовьте сироп: в кастрюле смешайте мёд, сахар и воду. Доведите до кипения, варите 5-7 минут до загустения. Снимите с огня, добавьте лимонный сок и ваниль.

Как только баклава готова, достаньте из духовки и сразу залейте горячим сиропом. Оставьте остывать минимум на 4 часа, лучше на ночь.

Перед подачей дорежьте по намеченным линиям. Подавайте при комнатной температуре.